El Vallès Oriental es una comarca que, además de su riqueza paisajística y cultural, ofrece una gastronomía arraigada en sus tradiciones y en la calidad de sus productos locales. Acompáñanos en este recorrido por algunos de los sabores más emblemáticos de la región que no puedes dejar de probar durante tu estancia en el Hotel Augusta Vallès.

1. Mongeta del Ganxet: el oro blanco del Vallès

Esta alubia, reconocida con la Denominación de Origen Protegida (DOP), es uno de los tesoros gastronómicos de la comarca. De color blanco, forma arriñonada y un característico gancho en uno de sus extremos, destaca por su textura fina y cremosa al paladar. Es ideal para guisos, ensaladas o simplemente aliñada con un buen aceite de oliva virgen extra.

2. Borregos de Cardedeu: tradición dulce desde 1824

Originarios de Cardedeu, estos dulces tradicionales datan de 1824. Los borregos son unas pastas dulces con forma y textura similar a las rebanadas de pan tostado. Se elaboran principalmente con harina, agua, levadura, azúcar, manteca (o mantequilla) y granos de comino. Se caracterizan por su color amarillento en el interior y tostado en el exterior.

3. Ventre d’ossos: el embutido tradicional del Vallès

Este embutido tradicional del Vallès, nacido de la cultura de la matanza del cerdo en las casas de campo, se elabora con vientre, sal y pimienta, y puede incluir cabeza de costilla, careta, lengua, riñón, oreja y algún recorte de magro.

4. Mató de Caldes: suavidad y dulzura en cada bocado

Este queso fresco tradicional de Cataluña, especialmente reconocido en Caldes de Montbui, presenta una textura suave, esponjosa y ligeramente gelatinosa. Es fresco, húmedo y de sabor dulce. La elaboración artesanal actual mantiene la receta tradicional, siendo perfecto para degustar con miel o frutos secos.

5. Vinos de la D.O. Alella: pequeños en cantidad, grandes en calidad

Aunque la Denominación de Origen Alella es una de las más pequeñas de Cataluña, sus vinos poseen una personalidad arrolladora. Sus vinos blancos, elaborados principalmente con la uva Pansa Blanca, destacan por su frescura y mineralidad. Los vinos rosados y tintos también ofrecen opciones sorprendentes con carácter mediterráneo.

6. Hortalizas y legumbres autóctonas: diversidad y sabor

La comarca produce una amplia variedad de hortalizas y legumbres autóctonas como la mongeta del carai, la rènega negra, el cigró menut, la llentia pardina, la col de pell de galàpet, el enciam escaroler, el bròquil blau, tomates de variedades antiguas, espelta y blat del cor, habas y setas como el xiitake y la gírgola de castanyer. ​

7. Oli de Vera: el oro líquido del Vallès

El aceite de oliva de la variedad Vera, también conocida como “del país”, es un producto destacado de la comarca. Este aceite se caracteriza por su gran cuerpo, sabor afrutado y múltiples propiedades naturales. ​

8. Carquinyolis de Caldes: crujiente tradición

Estos dulces de pastelería, originarios de Caldes de Montbui desde el siglo XIX, presentan una corteza brillante de color marrón oscuro y una textura dura y crujiente, con un sabor donde predominan las almendras. Se elaboran básicamente con huevos, leche, azúcar, harina y almendras, y se disfrutan solos o acompañados de leche, café, chocolate, vino dulce o ratafía.

9. Celonins: dulces con identidad

Estos dulces, elaborados con galets, chocolate y almendra, representan las dos montañas que rodean Sant Celoni, el Montseny y el Montnegre, y están hechos con chocolate blanco y negro respectivamente.

10. Cerveza artesana: tradición cervecera en el Vallès

La comarca cuenta con una notable producción de cervezas artesanas elaboradas por diferentes productores. Estas cervezas se elaboran con espelta ecológica de Gallecs, agua termal de Caldes de Montbui y algunas envejecidas en barrica de madera, ofreciendo una amplia variedad de sabores y estilos que reflejan la riqueza del territorio.

Explorar el Vallès Oriental a través de su gastronomía es una forma de conectar con su historia, su gente y sus paisajes. En el Hotel Augusta Vallès nos apasiona recomendar experiencias auténticas que acerquen a nuestros huéspedes a la esencia de la comarca. No dudes en preguntar por estos productos locales; estaremos encantados de orientarte hacia los mejores lugares para degustarlos y llevarte un pedacito del Vallès en cada bocado.

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